Bloc de Foie Gras de Pato Micuit 30% Fresco 1kg

• Nombre del producto: Bloc de Foie Gras de Pato Micuit 30% Fresco 1kg​
• Región de origen
• Municipio: Eauze​
• Comarca: Armagnac​
• Provincia: Gers​
• Región: Occitania​
• País: Francia
• Tipo de hígado: Hígado de pato cebado​

El hígado de pato se sazona con sal, especias, azúcar, vino de Oporto y licor de Armagnac. Luego, se emulsiona hasta obtener una textura homogénea, se envasa y se pasteuriza en su propio envase mediante una cocción a baja temperatura (micuit), preservando así su sabor y textura únicos.

Al ser un producto micuit (semicocido), no requiere un tiempo de maduración prolongado y está listo para su consumo tras su elaboración.​

Al degustar este bloc de foie gras, se experimenta una textura suave y untuosa que se funde en el paladar, liberando sabores ricos y delicados con notas sutiles de especias y un toque dulce aportado por el Armagnac y el Oporto. Cada bocado es una invitación a un viaje sensorial por las tradiciones culinarias francesas.​

Este foie gras es ideal para ocasiones especiales y celebraciones, servido como entrante en cenas elegantes o como aperitivo en reuniones íntimas. Su presencia en la mesa eleva cualquier evento, convirtiéndolo en un momento memorable.​

• Conjunción del peso y la riqueza del foie gras con el cuerpo de la bebida: La untuosidad y riqueza del foie gras requieren vinos con suficiente cuerpo para equilibrar su intensidad.​
• Equilibrio de la intensidad del sabor: Vinos con sabores complejos y cierta dulzura complementan y realzan las notas del foie gras sin opacarlas.​
• Proporción de la acidez: Una acidez moderada en el vino ayuda a limpiar el paladar, preparando para el siguiente bocado.​
• Quesos grasos y taninos: Aunque el foie gras no es un queso, su contenido graso se equilibra bien con vinos de taninos suaves que no dominen su delicadeza.​

• Vinos Dulces: Un Sauternes o un vino de vendimia tardía aportan una dulzura y acidez que armonizan perfectamente con la riqueza del foie gras.​
• Vinos Espumosos: Un Champagne Brut o un Cava añejo ofrecen burbujas refrescantes y una acidez equilibrada que contrastan agradablemente con la cremosidad del foie gras.​
• Frutos Secos: Acompañar el foie gras con almendras tostadas o nueces pecanas añade un crujiente que contrasta con su suavidad, aportando además matices tostados al conjunto.​
• Mermeladas y Mieles: Una fina capa de mermelada de higos o una gota de miel de acacia sobre el foie gras realza sus notas dulces y crea una combinación sublime de sabores.​

Aunque no se disponen de datos específicos sobre premios otorgados a este producto en particular, la marca Sarrade es reconocida por su compromiso con la calidad y la tradición en la elaboración de foie gras y otros productos derivados del pato.​

Fundada en 1850 por Jean-Saturnin Sarrade en Eauze, una pintoresca localidad del suroeste francés, Casa Sarrade nació como la «Casa de Confianza Sarrade, verdaderos Foies Gras de Armagnac y conservas de alimentos de lujo». A lo largo de más de 170 años, la marca ha mantenido una tradición inquebrantable de calidad y savoir-faire, transmitida de generación en generación.

Desde sus inicios, Sarrade se ha destacado por su meticulosa selección de materias primas y su respeto por el bienestar animal. Los patos de raza Mulard, apreciados por la calidad de su carne y foie gras, son criados al aire libre en el suroeste de Francia y en Vendée, alimentados con maíz sin OGM producido localmente. Cada etapa del proceso, desde la cría hasta la transformación, es rigurosamente controlada para garantizar la excelencia del producto final.

La dedicación de Sarrade a la artesanía y la autenticidad ha llevado a la marca a ser proveedora de cortes europeas y reconocidos restaurantes en ciudades como Montecarlo, París y Lyon. Hoy en día, bajo el paraguas del grupo cooperativo alimentario Maïsadour desde 1997, Casa Sarrade continúa siendo un referente en la gastronomía francesa, ofreciendo productos que son el reflejo de una pasión ancestral y un compromiso inquebrantable con la calidad.​

En cada bocado de sus productos, se percibe la esencia de las tierras del Gers, la tradición de una familia dedicada al arte culinario y el respeto por los sabores auténticos que han conquistado paladares a lo largo de más de un siglo.​