Queso Artesano José Grillo 2kg
Cheeseclub€ 173,47
Municipio: Broto
Provincia: Huesca
Comunidad Autónoma: Aragón
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Descripción
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Nombre del queso: José Grillo, un queso que, al igual que su nombre, sugiere una personalidad vibrante y única.
Región de origen: Este queso artesanal proviene de los Pirineos aragoneses, específicamente del Valle de Broto, una región donde la naturaleza se expresa en su forma más pura y salvaje. Aquí, las cabras pastan en los campos montañosos, alimentándose de una rica variedad de plantas que aportan al queso su carácter herbáceo y distintivo.
Tipo de leche: Leche cruda de cabra, que conserva toda la intensidad de los aromas y sabores del entorno pirenaico. La leche cruda es el alma de este queso, dando lugar a sabores profundos, intensos y auténticos.
Método de elaboración y afinado: Este queso se elabora de manera completamente artesanal. La leche es tratada con sumo cuidado, permitiendo que su sabor evolucione naturalmente. Después de la coagulación, la pasta es manipulada a mano y el queso es dejado a madurar en cuevas naturales de la región, donde el aire fresco de la montaña y la humedad constante crean las condiciones perfectas para un afinado de 4 a 6 meses. Este afinado largo da lugar a un queso robusto, con textura firme pero cremosa en su interior, y una corteza natural que lo envuelve como un abrazo.
Tiempo de maduración: Entre 4 y 6 meses, lo que le permite desarrollar complejidad sin perder la frescura característica de los quesos de cabra.
El José Grillo es un queso que te habla de la tierra y el viento de las montañas. Desde el momento en que lo acercas a la nariz, sus aromas penetrantes te transportan a los pastos alpinos: notas herbales, toques de tomillo, romero y un sutil pero profundo aroma a frutos secos y corteza de árbol húmeda.
En boca, es un queso que te invita a explorar. Primero, lo sentirás firme, pero al contacto con el calor, se deshace de forma lenta y agradable, llenando la boca de sabores complejos. Notas lácticas que recuerdan al yogur fresco se mezclan con un toque picante y un final ligeramente amargo, propio de los quesos que saben guardar sus secretos hasta el último segundo.
El José Grillo es perfecto para disfrutar en las estaciones de otoño o invierno, cuando el frío del exterior pide algo con carácter. Imagina una tarde en la montaña, frente a una chimenea, acompañado de una copa de vino tinto. Este es el momento en que el José Grillo brilla con todo su esplendor.
También es ideal para llevar a una comida especial, donde cada bocado abre una conversación.
Conjunción del peso y la riqueza del queso con el cuerpo de la bebida: El José Grillo es un queso de intensidad media a alta, por lo que necesita bebidas con cuerpo que puedan acompañar y realzar sus matices. Un vino tinto estructurado o incluso un vino fortificado (como un Oporto) creará el equilibrio perfecto.
Equilibrio de la intensidad del sabor: Sus notas intensas y picantes encontrarán el equilibrio en vinos con taninos suaves y matices afrutados, como un Garnacha o un Merlot, que realzan su sabor sin competir con él.
Proporción de la acidez: La acidez ligera de algunos vinos blancos fermentados en barrica también puede complementar su cremosidad, proporcionando un equilibrio refrescante.
Quesos y Vinos
Vino tinto robusto: La estructura de un vino tinto como un Ribera del Duero o un Rioja Reserva es la pareja perfecta para el José Grillo, potenciando sus sabores terrosos y herbales, mientras el vino limpia el paladar entre bocados.
Vino fortificado: Un Oporto o un Pedro Ximénez aportará una dulzura que contrasta de manera exquisita con la intensidad del queso, creando una experiencia gastronómica inolvidable.
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