Queso Artesano Taray 2.5kg

Región de origen: Valladolid, Castilla y León, donde los pastos abiertos y los días cálidos aportan riqueza a la leche y carácter a cada bocado.

Tipo de leche: Leche cruda de oveja, que lleva consigo la esencia del campo en su estado más puro. La leche cruda otorga una intensidad aromática y un sabor profundo, directo desde la naturaleza.

Método de elaboración: El Taray se elabora de forma artesanal, dejando que la leche cruda de oveja pase por una lenta coagulación. Su afinado se realiza en cuevas de piedra, donde la temperatura y la humedad natural permiten una maduración óptima.

Tiempo de maduración: Alrededor de 3 a 6 meses, desarrollando una textura firme pero cremosa, con una corteza natural que protege el corazón del queso.

Cortar el Taray es como abrir una puerta al paisaje castellano. Al acercarlo a la nariz, te envuelve un aroma profundoque mezcla notas de frutos secos y hierba seca, como si la esencia del campo hubiera quedado atrapada en el queso. Es el aroma del tiempo detenido, de una tarde calurosa bajo el cielo azul y los vientos suaves de la meseta.

En boca, el Taray comienza con una textura firme, que se suaviza a medida que se funde, liberando sabores intensos y prolongados. Un equilibrio entre salinidad y dulzura que evoca las largas horas de maduración en la bodega. Su sabor tiene una evolución compleja, pasando de notas lácticas a toques de nueces, mantequilla y una leve acidez que refresca el paladar. Cada bocado es un tributo a la riqueza de la tierra y la dedicación del artesano.

El Taray es un queso que invita a ser compartido en momentos de calma, cuando el tiempo se ralentiza. Es ideal para disfrutar en las noches de otoño e invierno, junto a una copa de vino tinto robusto, cuando el frío exterior contrasta con la calidez del queso y el vino. Es el queso perfecto para una velada tranquila con amigos, una charla íntima junto al fuego, o para ser el centro de una tabla de quesos en una celebración familiar.

Conjunción del peso y la riqueza del queso con el cuerpo de la bebida: El Taray tiene una estructura media a robusta, por lo que necesita acompañarse de un vino tinto con cuerpo. Un Ribera del Duero o un Toro complementan su intensidad y matices complejos.

Equilibrio de la intensidad del sabor: Sus notas lácticas y frutales encuentran equilibrio en vinos que aporten taninos bien estructurados y una leve acidez. Un Garnacha o un Tempranillo ayudarán a mantener este equilibrio.

Proporción de la acidez: La frescura de un vino blanco fermentado en barrica, como un Verdejo, puede complementar la cremosidad y textura del Taray, aportando frescura a su final largo y prolongado.

Quesos y Vinos
Vino tinto estructurado: Un Ribera del Duero Reserva con taninos firmes, notas de frutos rojos y toques especiados se funde armoniosamente con la cremosidad y el carácter firme del Taray.

Vino blanco fermentado en barrica: Un Verdejo o un Chardonnay con notas de frutas de hueso y un toque de madera eleva la frescura del queso y equilibra su intensidad.

El Queso Taray de Granja Cantagrullas es un homenaje a la artesanía y a la naturaleza castellana. Cada bocado es un viaje por los paisajes de Valladolid, donde el tiempo, la tierra y el arte del maestro quesero se unen para crear una experiencia única. Es un queso que te invita a disfrutarlo lentamente, como se disfrutan las cosas más auténticas y esenciales de la vida. No puedes dejar de probarlo si buscas una conexión más profunda con los sabores de la tierra.