Queso Artesano Vaca 220g

Tipo de leche: Leche pasteurizada de vaca en pastoreo.

Método de elaboración: Pasta cocida prensada, con fermentos naturales elaborados en la quesería.

Tiempo de maduración: Entre 12 y 18 meses, con un afinado en cámaras de madera, lo que le aporta su característica textura granulosa.

Textura: Firme, granulosa, con pequeños cristales que se disuelven suavemente en la boca.

Sabor: Notas dulces de toffee y mantequilla madura, con toques a frutos secos y un regusto persistente a avellanas y especias como la vainilla​.

El Queso Galmesán te invita a sumergirte en una experiencia sensorial que evoca la riqueza del entorno gallego. Al cortarlo, su textura firme y granulosa revela su compleja maduración. El aroma inicial es dulce, con toques de frutos secos y caramelo. En boca, se despliega lentamente: al principio es crujiente y luego se funde para liberar sabores intensos de mantequilla madura y frutos secos tostados, terminando con un regusto largo y persistente que evoca las avellanas y el sutil dulzor de la vainilla.

Este queso es perfecto para compartir en ocasiones especiales, ya sea como aperitivo o al final de una cena elegante. Su textura y sabor lo hacen ideal para disfrutar en otoño e invierno, cuando el clima frío contrasta con la calidez que aporta cada bocado. El Galmesán es un queso versátil que se puede disfrutar solo o como parte de una tabla de quesos gourmet.

Conjunción del peso y la riqueza del queso con el cuerpo de la bebida: El Galmesán, con su textura granulosa y su intensidad de sabor, se complementa maravillosamente con un vino tinto afrutado como una Garnacha del Somontano o un vino blanco con cuerpo, como un Chardonnay envejecido en barrica. La dulzura y los matices de frutos secos del queso realzan la complejidad de estos vinos.

Equilibrio de la intensidad del sabor: Un Oporto o un Pedro Ximénez también son opciones magníficas para resaltar las notas dulces y tostadas del queso, equilibrando su salinidad con un toque de dulzura.

Quesos y Frutos Secos
Almendras tostadas: El crujiente de las almendras y su delicado sabor dulce amplifican las notas de caramelo y frutos secos del queso, creando un contraste perfecto entre la textura granulosa del queso y el crujiente de los frutos secos.

Quesos y Mieles
Miel de castaño: La miel de castaño, con su dulzura oscura y un leve toque amargo, se mezcla a la perfección con las notas tostadas y de frutos secos del Galmesán, intensificando su perfil aromático y dándole una dimensión más profunda.

Quesos y Mermeladas
Mermelada de higos: La dulzura y textura rica de la mermelada de higos añaden un contrapunto afrutado que equilibra la intensidad del queso, aportando una frescura que limpia el paladar entre cada bocado​.

El Queso Artesano Galmesán es una creación excepcional que mezcla la tradición gallega con influencias de los grandes quesos europeos. Cada bocado es una invitación a descubrir la riqueza de Galicia, desde sus verdes prados hasta los sabores maduros y complejos que solo un queso de esta calidad puede ofrecer. No puedes dejar de probarlo si buscas una experiencia gastronómica que te transporte a los paisajes y sabores más auténticos de Galicia.